Farine T65 au Havre

Les MOULINS DE L'ANDELLE vous offre un service de proximité avec la livraison à votre domicile de votre sélection de produits dans la commune du Havre. Nous vous proposons notamment la farine T65 pour donner un goût plus authentique à vos recettes. 

Qu'est-ce que le gluten ?

Le gluten est une protéine végétale qui se trouve naturellement dans certaines céréales, comme le blé, le seigle, l’orge, l’avoine ou l’épeautre. Il est formé par deux familles de protéines, les prolamines et les gluténines, qui se lient entre elles lorsqu’elles sont mélangées avec de l’eau. C'est cette réaction donne ainsi à la pâte une texture élastique et visqueuse qui permet au pain de lever et de garder sa forme.

Pourquoi est-il moins présent dans les farines dites complètes ?

La teneur en gluten d’une farine dépend de la céréale utilisée, mais aussi du degré de raffinage. Plus elle conserve l’intégralité du grain de céréale, moins elle contient de gluten. En effet, il se situe principalement dans l’endosperme, la partie centrale du grain, qui est riche en amidon et en protéines.

Le son, l’enveloppe externe du grain, et le germe, la partie vivante du grain, sont pauvres en gluten, mais riches en fibres, en minéraux, en vitamines et en antioxydants.

Comment utiliser alors le T65 ? 

La farine T65 est une farine semi-complète ou "bise". À la cuisson, la pâte est plus lourde et moins aérée que pour la farine blanche. Elle est donc idéale pour le pain, qu’il soit traditionnel ou de campagne. Elle a un goût plus rustique et une couleur plus foncée.

Pour les créations sucrées telles que les pâtisseries et la viennoiserie, il est recommandé d'associer la farine T65 à d'autres types de farines. Cette combinaison confère à la pâte une légèreté supplémentaire tout en apportant une saveur plus marquée.

Dans notre boutique en ligne, les MOULINS DE L'ANDELLE, vous avez une sélection de mélanges de farine ainsi que des fruits et graines pour vous faciliter vos préparations. 

Vous habitez Le Havre ? Nous sommes à l'écoute pour vos commandes de votre farine T65 via notre boutique en ligne.

L'adresse de MOULINS DE L'ANDELLE est située au 224 Route Moulin D'Imberville, MORVILLE SUR ANDELLE (76780). Il s'agit d'un domaine doté d'équipements de pointe, utilisant des machines de dernière génération pour la production de diverses variétés de farine de blé bio, telles que la T55, et bien d'autres.

Pour vos livraisons à Ecrainville, Mentheville et différentes autres localités environnantes, n'hésitez pas à nous appeler au 02 35 90 84 22. Vous avez également la possibilité de nous faire part de vos besoins via le formulaire de contact.