Farine de blé au Havre

Ce dernier, appartenant à la famille des graminées aux côtés du blé tendre, du seigle, de l'orge et de l'avoine, est une céréale cultivée principalement dans des régions chaudes et sèches. 

MOULINS DE L'ANDELLE vous propose une large variété de farine avec des ingrédients naturels qui proviennent de cultures de la région. Il faut savoir qu'il y a une grande variété de blé. Nous vous donnons plus d'informations concernant cette graine.

 Quelles sont ses caractéristiques ? 

Cette variété de blé, représentant environ 5 % de la production mondiale, se distingue par son épi barbu et son grain jaune doré à la texture dure et vitreuse.

Le grain de blé dur est composé de trois parties distinctes :

• le son, enveloppe protectrice du grain ;
• l'endosperme, partie volumineuse, riche en amidon et en protéines ;
• le germe, embryon du futur plant, riche en lipides, vitamines et minéraux.

La farine de blé dur, résultant de la mouture du grain après élimination du son et du germe, se présente sous forme d'une poudre fine et homogène de couleur jaune clair. Avec une teneur en protéines variant entre 12 et 15 %, incluant une portion de gluten plus dur et moins extensible que celui du blé tendre, cette farine offre une résistance accrue à la manipulation et à la cuisson. Elle renferme également des glucides complexes, des fibres alimentaires, des vitamines B, du fer, du magnésium, du phosphore et du zinc.

Comment peut-on l'utiliser ? 

En cuisine, la farine est largement utilisée dans la fabrication des pâtes alimentaires, notamment en Italie, où elle confère aux produits finis une texture ferme et une capacité à retenir les sauces. Elle peut également être transformée en semoule, utilisée dans la préparation du couscous et d'autres plats du Maghreb. Au Maroc, elle entre dans la confection d'un pain appelé khobz, caractérisé par une croûte dorée et croustillante ainsi qu'une mie dense et moelleuse.

Par ailleurs, cette variété trouve sa place dans la pâtisserie, apportant une couleur jaune, un goût de noisette et une texture plus ferme aux créations aux pains ainsi qu'à d'autres recettes.

Quels sont les apports de cette graine ? 

En termes de bienfaits pour la santé, la farine de blé dur, consommée avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée, présente plusieurs avantages. Elle offre une source d'énergie grâce à ses glucides complexes, ayant un indice glycémique modéré. De plus, elle constitue une source de protéines végétales complètes, contenant les huit acides aminés essentiels.

Avec une teneur en fibres alimentaires contribuant au bien-être intestinal, des vitamines du groupe B pour le métabolisme énergétique, et des minéraux essentiels (fer, magnésium, phosphore, zinc), cet ingrédient joue un rôle significatif dans une alimentation saine et équilibrée.

Si vous recherchez une farine de blé de première qualité au Havre, n'hésitez pas à nous contacter pour bénéficier de notre service de livraison.

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