Farine T55 au Havre

Les MOULINS DE L'ANDELLE vous permet de choisir parmi une variété de produits indispensables dans la cuisine. Vous pouvez commander votre farine T55 ainsi que différents fruits et graines entières pour réaliser vos différentes recettes. Nous pouvons vous livrer notamment au Havre.

La classification française des farines

La classification française des farines est définie par le décret du 5 avril 1935, modifié par le décret du 13 juillet 1963. Elle repose sur la mesure du taux de cendres, qui correspond à la quantité de minéraux présents dans la farine, exprimée en pourcentage, après cuisson à plus de 600 °C, par rapport à la masse de départ.

Les matières minérales sont principalement contenues dans les enveloppes extérieures du grain (le son), qui sont plus ou moins éliminées lors de la mouture. Plus le taux de cendres est faible, plus la farine est blanche et pure, c’est-à-dire qu’elle ne contient que l’amande du grain. Au contraire, plus le taux de cendres est élevé, plus la farine est complète et foncée, c’est-à-dire qu’elle contient une partie du son et du germe du grain.

Pourquoi choisir le T55 ? 

La farine T55, avec ses caractéristiques, présente plusieurs qualités qui la rendent adaptée à différentes utilisations culinaires :

• polyvalente en pâtisserie : c'est le choix idéal pour la réalisation de pâtisseries variées, apportant une texture légère et aérée à des recettes comme les gâteaux, les biscuits et les crêpes ;

• bonne levée pour le pain : Grâce à une teneur équilibrée en gluten, elle est appropriée pour la fabrication de pains, assurant une levée satisfaisante et donnant une mie moelleuse ;

• adaptée aux viennoiseries : Son niveau de raffinement convient parfaitement à la confection de viennoiseries telles que croissants et pains au chocolat, assurant une texture feuilletée ;

• couleur et saveur équilibrées : avec environ 0,55% de cendres, elle offre une teinte légèrement plus foncée que les farines blanches, ajoutant une nuance de rusticité aux préparations sans compromettre la saveur ;

• souplesse pour les pâtes à tarte : Grâce à une élasticité moindre par rapport à certaines farines, la T55 est un choix idéal pour les pâtes à tarte, offrant une texture ferme et croustillante.

Avec la boutique en ligne des MOULINS DE L'ANDELLE, vous pouvez commander vos produits issus de cultures biologiques. Nous vous garantissons des ingrédients de qualité pour vos différentes préparations.

Découvrez la qualité exceptionnelle de nos farines T55. Nous pouvons vous livrer à votre adresse au Havre.

Chez MOULINS DE L'ANDELLE, localisé au 224 Route Moulin D'Imberville, MORVILLE SUR ANDELLE (76780), est spécialisée dans la production de Levure boulangère, mettant à votre disposition une variété de choix, y compris la farine bio et la T65. 

Pour toute commande à Riville, Bréauté, entre autres, n'hésitez pas à nous contacter au 02 35 90 84 22. Si vous préférez, vous pouvez également remplir notre formulaire de contact pour des échanges personnalisés.